Värme är energi som överförs från ett system till ett annat system med lägre temperatur. Symbolen för värme är Q. Enheten för värme är joule, J. Värme kan överföras på tre sätt: genom strålning, ledning och strömning.

#7.24# Värme genom strålning, ledning och strömning.

Nedanstående tre texter hör till bilderna ovan #(# se Ergo #1, # s #196).#

De som satt runt en eldstad i en grotta för en halv miljon år sedan, njöt av värmen från elden. De upplevde värmestrålning. Det är värmestrålning från solen som höjer temperaturen nära marken en klar sommardag. Allt omkring oss, även vi själva, avger och tar emot värmestrålning.

När du sätter en kastrull med kallt vatten på en varm kokplatta, så går värme från kokplattan genom kastrullen till vattnet. Här sker värmeledning. Värmeledning sker alltså när ett föremål med hög temperatur är i direkt kontakt med ett föremål med lägre temperatur.

Ett kokkärl ska helst ha en botten av metall som leder värme bra. Såser måste värmas försiktigt i ett sådant kärl; eftersom strömning sker långsammare i sega vätskor. Med långsam eller ingen strömning alls koncentreras energin nära bottnen, och du riskerar att bränna såsen. Det hjälper att röra om!

#7.25# En termos förhindrar att värme går från insidan till utsidan och omvänt. Den reducerar både strålning och ledning.

#7.26#